材料

巧克力薄餅：，面粉100克，可可粉25克，糖30克，鹽少許，鮮奶1杯，雞蛋2個，蛋黃1個，黃油25克，意大利芝士餡料：，Mascarpone芝士500克，淡奶油500克，糖霜100克，香草香油1/2茶勺，巧克力碎50克

做法

1.將面粉，可可粉，糖，鹽過篩到容器中備用。2.將鮮奶和雞蛋混合均勻。3.將鮮奶和雞蛋的混合液徐徐拌入面粉中拌至順滑待30分鐘，拌入牛油液，用平底鍋煎成薄餅。4.將mascarpone芝士中加入糖霜，巧克力碎，香草香油拌勻。5.將50克淡奶油打至濕性發泡拌入芝士糊中，拌勻。6.選用不沾平底鍋，用小火，越薄越好，拿起鍋子不斷旋轉，使得受熱均勻。7.用叉子輕輕翹起餅一端，非常好翹起，說明已經好了，翻扣在一個盤子里即可，待涼。8.芝士糊要放到冰箱冷藏1小時后涂抹到餅上，對折兩次即可，現吃現涂。

小訣竅

1這些材料可以做10-12個，如果不需要這么多，可以按比例減少。 2如果攪拌的時候會有少量面粉顆粒不能拌勻，可以過篩掉。 3淡奶油是我自己加上去的，我認為非常不錯。 4薄餅盡量攤的薄而均勻。 5拌好的芝士糊要冷藏后再涂抹到薄餅上，不然流動性太強。