材料

消化餅干100克100克，黃油50克50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細砂糖80克，白巧克力200克，朗姆酒15克，檸檬汁15克，覆盆子100克，淡奶油80克

做法

1.將消化餅干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黃油液拌勻。再將餅干碎倒入模具內壓平后 放冰箱冷藏備用。100克白巧克力切碎，隔熱水融化成液體備用。2.奶油奶酪隔熱水，分三次加入1糖，用電動打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏狀， 細膩無顆粒。打入一枚蛋，低速打至蛋與奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上次 與奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉醬狀，無顆粒。3.在奶油奶酪里緩慢加入融化的白巧克力漿、檸檬汁、朗姆酒拌勻，取出冷藏的蛋糕模具， 將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放了熱水的烤盤里。烤箱提前10分鐘170度 預熱，將烤盤放入烤60分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時取出。4.將另外100克白巧克力切碎，與淡奶油混合后，隔熱水融化成漿，淋在蛋糕表面，并撒上 覆盆子，再放冰箱冷藏半小時至表面凝固不流淌即可。

小訣竅

8寸圓模