材料

大里肌肉2片，起士片2片，火腿片2片，雞蛋1顆，高筋面粉20公克，面包粉50公克，高麗菜絲100公克，檸檬塊2塊，紅蘿卜塊100公克，奶油2大匙，鹽少許，胡椒少許

做法

1.將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。 2.將高麗菜絲鋪在盤中備用。 3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿卜塊放入以大火煮熟后，取出放涼備用。 4.將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對折包緊，依序沾上面包粉、作法1的蛋液、面包粉，放置1分鐘備用。 5.取鍋，加入奶油以大火煮融后，放入作法4的大里肌肉轉中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。 6.將作法5切好的豬排，放入作法2的盤中，并加上紅蘿卜塊、檸檬塊即可。