材料

梅花肉300公克，青椒40公克，洋蔥30公克，太白粉100公克，A.嫩精1/6茶匙，鹽1/6茶匙，太白粉1茶匙，料理米酒1大匙，蛋白1大匙，B.白醋2大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，細砂糖2大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙

做法

1.將梅花肉切小塊，用調味料A抓勻，腌漬約5分鐘備用；青椒及洋蔥洗凈后切小塊備用。 2.將作法1腌好的梅花肉塊，每塊都均勻裹上太白粉并捏緊，備用。 3.熱鍋，加入約400㏄的沙拉油，燒熱至約180℃后，放入作法2的梅花肉塊，以小火炸約4分鐘，至熟后撈起瀝干油備用。 4.另熱一鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊及洋蔥塊下鍋略炒，再加入調味料B以小火煮滾，接著以太白粉水勾芡，并放入作法2的梅花肉塊迅速翻炒，炒至芡汁完全被吸收后，熄火加入香油拌勻即可。