材料

牛肉薄片70公克，洋蔥1/4個，蘑菇30公克，高湯250㏄，咖哩粉1大匙，咖哩塊1塊，蘋果泥1大匙，優(yōu)格1大匙，蛋2個，高湯40㏄，鹽少許，胡椒粉少許，蒜片適量，白飯適量

做法

1.將牛肉薄片切小段(每段約5公分)，用少許酒及醬油略腌一下；洋蔥切絲；蘑菇切片備用。2.平底鍋倒入1/2大匙沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒后取出，放入洋蔥絲炒軟后與咖哩粉拌炒均勻，再放入蘑菇片炒勻。3.將牛肉放回鍋中，倒入高湯煮滾后加入咖哩塊充分拌勻成咖哩醬，待醬汁呈濃稠狀便可加入蘋果泥及優(yōu)格拌勻，使口感更加柔和香醇。4.將材料B拌勻成蛋汁備用；熱油鍋爆香蒜片，放入白飯炒香，再加入少許鹽及胡椒粉(份量外)調(diào)味。5.另起平底鍋熱少許沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁佈滿鍋面，用筷子快速攪拌至半熟狀態(tài)時，在中央放入炒飯，用鍋鏟將蛋對摺卷向自己的方向，再整形成橢圓形的蛋包飯。6.將蛋包飯盛入盤中，淋上咖哩醬，再用汆燙熟的青花椰菜及紅蘿卜片裝飾即可。