材料

四季豆，豬肉，花生油，醬油，黃豆腐，料酒，淀粉，糖，鹽，雞精

做法

1.四季豆買回來后，先用清水泡上半個小時（去除農藥），然后切段備用；2.豬肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分鐘，備用；3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開后關火，快速把四季豆撈出；4.起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒；5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。

小訣竅

1.四季豆過水時，水一開馬上關火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了； 2.炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋。