簡介

前天小牛睡醒后慢慢吞吞的洗漱完畢，然后就上網溜達，一不小心忘了時間，一看時鐘已經快11點半了。老公愛吃面條，于是就準備煮一個面湊合一下。在征求他的意見的時候，他卻說：“你好久沒有給我吃肉了！” “誰說的！@#_$？哪天哪天？…我們不是還吃肉來著！？”人家又改口了：“我說的是牛肉！”“牛肉？…·#·￥##…是好久沒吃了哈？”于是乖乖從冰箱里翻出了一塊牛肉，一邊切肉的時候一邊就想起了媽媽以前經常做給我吃的肉絲蓋澆面，真的是很好吃的一碗面啊！強忍住口水，小牛就來了個如法炮制的:牛肉蓋澆面！

材料

牛肉，鹽，醬油，味精，黑胡椒，清水，小蘇打，雞蛋，干淀粉，油，面條

做法

1.牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；2.加入雞蛋，（注：豬肉，牛肉，雞腿肉加全蛋，雞脯肉，蝦，加蛋清，魚類加蛋黃，一斤肉加大概一個雞蛋）攪拌均勻；3.把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起。說簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加淀粉，加油。4.熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上。

小訣竅

老公給了這碗面很高的一個評價哦，他深情地說：“是牛肉改變了這碗面哇！”