尖椒小炒肉

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        簡介

        記得上大學的時候,公寓城旁邊有一家餃子店,上書對聯一副“好吃不過餃子,坐著不如躺著。”由于我對餃子不是十分熱愛,當時也沒接觸到對餃子十分狂熱的同學,所以對這兩句話很是費解,甚至一度誤解為“躺著吃餃子最舒服”,還曾屢屢徘徊于該店門口看是否有人躺著吃餃子,現在想起便汗顏不已。人的飲食習慣多形成于幼時,所以才會對家味,鄉味眷戀不已。在我童年的時候,是處于物質并不豐裕的年代,雞鴨魚類只有過年過節才能吃到,日常吃到的肉類便只有豬肉了。所以直至現在,我仍然固執的認為“好吃不過豬肉”,我的這種執著和認為“好吃不過餃子”的想法有著殊途同歸之妙。

        材料

        五花肉,青尖椒,豆豉,李錦記豆豉香辣醬,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,鹽,糖

        做法

        1.五花肉洗干凈切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗里混合均勻2.鍋燒熱,把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黃,再翻面煎至另一面微黃便可盛出,煎出的油留在鍋里3.把青椒段放進鍋里中火炒至微微發軟,盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香4.轉大火,把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發,再倒進第一步調好的醬汁,撒上青蒜苗翻炒均勻即可

        小訣竅

        1 煎五花肉的時候加點植物油可以更香 2 喜歡辣的童鞋可以加幾個小米椒或者把豆豉醬換成“老干媽”牌的,更香辣!

        Q:作者大學時公寓城旁餃子店的對聯是什么?
        A:“好吃不過餃子,坐著不如躺著。”
        Q:作者為什么對餃子店的對聯感到費解?
        A:因為作者對餃子不是十分熱愛,當時也沒接觸到對餃子十分狂熱的同學。
        Q:作者小時候日常能吃到的肉類主要是什么?
        A:豬肉。
        Q:這道菜需要準備哪些材料?
        A:五花肉,青尖椒,豆豉,李錦記豆豉香辣醬,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,鹽,糖。
        Q:制作這道菜時,五花肉要怎么處理?
        A:五花肉洗干凈切片,鍋燒熱,把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黃,再翻面煎至另一面微黃便可盛出,煎出的油留在鍋里。
        Q:制作這道菜,醬汁如何調配?
        A:把老抽,生抽,糖,鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗里混合均勻。
        Q:青椒在這道菜里要怎么處理?
        A:青椒切片,放進鍋里中火炒至微微發軟,盛出。
        Q:煎五花肉時加植物油有什么作用?
        A:可以更香。
        Q:喜歡吃辣的話,這道菜可以怎么調整?
        A:可以加幾個小米椒或者把豆豉醬換成“老干媽”牌的,更香辣。
        Q:這道菜最后一步怎么做?
        A:轉大火,把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發,再倒進第一步調好的醬汁,撒上青蒜苗翻炒均勻即可。

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