材料

發面：，中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUP，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油

做法

1.發面： 中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；4.揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的面團成了“心”型，可發好后就變形了；5.將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。6.餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家里沒有了，我沒有用）；7.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；8.韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；9.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；10.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；11.包韭菜盒子：拿一份切好的面團搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；12.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；13.煎韭菜盒子：鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；15.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！

小訣竅

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什么加什么，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃！ 煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。