濃情肉桂捲
簡介
約20份
材料
奶油150公克，紅糖30公克，高筋面粉110公克，低筋面粉110公克，蛋白30公克，細砂糖50公克，肉桂粉5公克
做法
1.奶油軟化后，加入紅糖攪拌均勻，再加入過篩的高筋面粉、低筋面粉拌勻，即為面糰。2.將作法1的面糰放入冰箱冷藏至變硬后取出，利用桿面棍桿成約0.3公分厚的圓面皮，并在面皮上涂抹蛋液。3.將細砂糖和肉桂粉混拌均勻后，取40公克涂在作法2的面皮表面，然后利用輪刀將面皮切割成數個三角形。4.用手將作法3的面皮捲起呈長條狀，再涂抹蛋液、撒上剩余的細砂糖和肉桂粉，放入烤箱上層以190℃烤約15分鐘即可。