簡介

紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳肴。

材料

主料：對蝦200克，白果（干）75克，茭白75克，百合75克， 調料：大蔥8克，姜7克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，香油5克，植物油50克

做法

1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。 2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。 3.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。

小訣竅

食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。