“新年將至，一年一度肆無忌憚開葷日也要到了，“肉食動物”們哪能沒有肉?面對這樣一盤色澤紅亮，香氣四溢的紅燒肉，嘴角怎能不流出感動的淚水?關鍵是它的做法正宗又簡單。”

主料

輔料

1.

首先將五花肉洗凈，切成大小差不多均勻的肉塊兒。

2.

五花肉冷水下鍋，鍋中放入姜片，倒入適量料酒去腥，將五花肉先焯下水，煮幾分鐘后過涼水沖去浮沫雜質，然后瀝水備用

3.

鍋中放油，倒入冰糖翻炒。

4.

炒至冰糖冒小氣泡時倒入肉塊兒，翻炒上色，要將每塊兒肉，都均勻的包裹上糖色。

5.

將蔥段，姜片，桂皮，香葉，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，沒有可不放 ）放入鍋中一起炒香。

6.

將香料炒出香味兒后，再烹入適量的醬油，繼續翻炒。

7.

倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鮮去腥的作用，開鍋后蓋蓋轉小火燉40分鐘左右。

8.

加入適量煮熟的鵪鶉蛋（也可以不放），我家孩子愛吃，所以我放了一些鵪鶉蛋。

9.

加適量鹽翻炒幾下，繼續蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。

10.

最后收干湯汁就可以出鍋了。

11.

五花肉肥而不膩，色澤紅亮，吃一口，大滿足。

12.

就飯就酒年年有，祝大家新年快樂。

五花肉要注意挑選肥瘦相間有層次的，太肥或太瘦都影響口感;香料主要是八角桂皮香葉，其他有的就放，沒有可不放;炒糖色時注意不要糊了;燉制時間僅供參考;鐵鍋和不粘鍋的啤酒用量也要注意一下。