材料

溫水面糰1000公克，蔥花200公克，豬油80公克，細鹽10公克

做法

1.取一醒過的溫水面糰，沾上少許沙拉油，再將面糰均分成5份備用。將面糰用手掌輕輕壓扁后，以桿面棍均勻桿開，各桿成厚約0.2公分的圓型。 2.在面糰表面均勻涂上豬油。撒上細鹽及蔥花。將面糰捲成圓筒狀，靜置醒約5分鐘后，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將面糰另一端收于中心點。靜置醒約10分鐘備用。 3.將醒過的面糰用手掌輕輕壓扁后，桿開成圓型面皮。 4.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入圓型面皮。以小火煎至面皮金黃酥脆后，用鏟子輕輕轉動餅面，使受熱均勻。餅皮翻面，待另一面餅皮也煎至金黃酥脆后，即可起鍋。 5.將煎好的蔥油餅對切成兩半。將半張的蔥油餅重疊后，再切成4等份。可于蔥油餅上均勻涂抹醬料，蓋起即完成。