材料

材料：西紅柿，牛腩， 調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒

做法

1、將牛腩洗凈切大塊 2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮 3、涼水牛肉下鍋焯水。 4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用 5、鍋燒熱后內(nèi)放油。 6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。 7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。 9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水， 10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短） 11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。 12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。