蟹肉燴芥菜
材料
芥菜心1個，蟹腳肉1盒，姜片2片，蔥姜酒水適量，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，料理米酒1小匙，胡椒粉少許，B.香油少許，高湯250㏄，太白粉水適量
做法
1.芥菜心洗凈切段，放入沸水中稍微汆燙一下，再放入高湯（調(diào)味料份量外）中煮軟，取出芥菜心段備用。2.蟹腳肉放入煮沸的蔥姜酒水中汆燙去腥后，撈出備用。3.熱一鍋，放入1小匙的油，將姜片切絲后入鍋中爆香，再加入料理米酒、高湯煮至沸騰，放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。4.待作法3的湯沸騰后，放入調(diào)味料A，并以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。
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