糖醋地瓜條
材料
地瓜400公克，地瓜粉適量，姜末10公克，蒜末10公克，蔥花10公克，蕃茄醬40公克，米醋30公克，細砂糖15公克，醬油18公克，豆辣椒1小匙
做法
1.地瓜洗凈并瀝干水份，帶皮切成條狀后，沾裹上薄薄的地瓜粉，再篩除多余的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻后，備用。2.熱一油鍋，待油燒熱至180℃后，將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色后撈起并瀝干，放入盤中備用。3.另熱一鍋，加入適量的沙拉油，將姜末、蒜末放入鍋中爆香，再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻后加入蔥花略炒一下。4.最后將作法3的材料淋入作法2中即可。
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