材料

瘦肉，料酒，精鹽，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，醬油，淀粉，蔥，姜，蒜，辣椒

做法

1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用淀粉和少許色拉油調成糊漿狀。2.鍋里加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。3.料酒、白糖、醋、醬油、淀粉兌汁備用。4.鍋內留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。

小訣竅

淀粉事先要用水泡一下，青椒也要滑一下油！