材料

黃瓜2根，豆瓣醬適量，蒜1頭

做法

1.將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。2.將油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精鹽調成汁。3.將切好的黃瓜用鹽腌出水后，沖洗干凈擺入盤中，最后澆上汁。

Q:這道菜需要準備多少黃瓜？
A:需要準備2根黃瓜。
Q:除了黃瓜還需要準備什么材料？
A:還需要準備適量豆瓣醬、1頭蒜，以及油辣子、糖、生抽、味精、麻油、白糖、白醋、精鹽用來調汁。
Q:黃瓜要怎么處理？
A:將黃瓜洗凈去兩頭，放在案板上，在案板兩邊放筷子夾住黃瓜，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切成片，切到筷子處停，切完一面翻身再切另一面。
Q:切黃瓜時為什么要在兩邊放筷子？
A:文檔未提及具體原因，推測可能是為了控制切片的厚度和防止切斷黃瓜。
Q:汁是如何調制的？
A:將油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精鹽調成汁。
Q:黃瓜切好后還需要做什么？
A:將切好的黃瓜用鹽腌出水后，沖洗干凈擺入盤中，最后澆上汁。
Q:蒜在這道菜里起到什么作用？
A:文檔未提及蒜的具體作用。
Q:如果沒有白糖可以用什么代替？
A:文檔未提及相關替代內容。
Q:調制的汁有什么口味特點？
A:從材料看，汁具有辣、甜、咸、酸、鮮等多種復合口味。
Q:用鹽腌黃瓜的目的是什么？
A:用鹽腌黃瓜的目的是腌出黃瓜中的水分 。