材料

蟹味菇150克，秀珍菇150克，玉子豆腐2條，生粉適量，鹽1小匙，生抽2小匙

做法

1.菇摘洗干凈，秀珍菇大的可撕成小片；2.將玉子豆腐切成1cm左右的厚片，撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，兩面都均勻地拍上淀粉。3.下油鍋煎至兩面金黃，煎的時(shí)候要小心，玉子豆腐很容易碎，但拍淀粉煎過(guò)后就沒(méi)那么易碎了?？捎每曜虞p輕翻動(dòng)，分批出鍋。4.全部煎好后都盛出，不用另加油，將兩種菇一起倒進(jìn)鍋里翻炒，加鹽和生抽，剛才玉子豆腐已有一點(diǎn)鹽了，菇里就不要多了，它們很易咸的；5.蓋上蓋子燜一分半分的，菇出了不少水時(shí)就將煎好的豆腐放進(jìn)去，輕輕翻翻，玉子豆腐很快就把菇里出來(lái)的水分吸干時(shí)就可出鍋了。