材料

A.全蛋455公克，細砂糖194公克，蜂蜜28公克，B.低筋面粉190公克，藍藻粉4公克，C.蔓越莓汁58公克，沙拉油68公克，D.蔓越莓干60公克，藍姆酒適量

做法

1.材料D蔓越莓干倒入適量藍姆酒浸泡，備用。2.材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。3.材料B一起過篩2次，加入作法2攪拌缸中拌勻成面煳。4.取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的作法3面煳中拌勻。5.取2個8吋蛋糕烤模，將將作法4面煳倒入蛋糕烤模中約6～7分滿，輕敲烤模一下，讓面煳內氣泡浮起釋出，撒上作法1的蔓越梅干（須瀝干藍姆酒）。放入烤箱以上火180℃╱下火160℃烘烤。6.烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。7.繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。9.將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

Q:制作這個蛋糕需要準備哪些材料？
A:需要準備材料A（全蛋455公克，細砂糖194公克，蜂蜜28公克）、材料B（低筋面粉190公克，藍藻粉4公克）、材料C（蔓越莓汁58公克，沙拉油68公克）、材料D（蔓越莓干60公克，藍姆酒適量）。
Q:蔓越莓干需要怎么處理？
A:將蔓越莓干倒入適量藍姆酒浸泡，備用。
Q:材料A要攪拌到什么程度？
A:放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2 - 3秒滴落1次。
Q:材料B有什么特別要求？
A:材料B需要一起過篩2次。
Q:材料C是如何加入到面煳中的？
A:取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的作法3面煳中拌勻。
Q:蛋糕烤模要怎么處理？
A:取2個8吋蛋糕烤模，將面煳倒入蛋糕烤模中約6 - 7分滿，輕敲烤模一下，讓面煳內氣泡浮起釋出，撒上瀝干藍姆酒的蔓越梅干后放入烤箱以上火180℃╱下火160℃烘烤。
Q:如何判斷蛋糕是否接近烤熟？
A:烘烤約10 - 15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
Q:怎樣確定蛋糕已經烤熟？
A:繼續烘烤約20 - 25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
Q:蛋糕烤好后要怎么處理？
A:取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，利用