芙蓉豆腐
材料
蛋3顆，太白粉1小匙，水5㏄，A.水80㏄，B.鹽1/5小匙，味淋1/2小匙，醬油少許，水100㏄
做法
1.蛋打散成蛋液備用。2.將材料中的太白粉與水調勻備用。3.鍋中放調味料A燒熱后，加入蛋液，慢慢加入芶芡至有點稠狀。4.將作法3的芡汁與調味料B調勻，再加入作法2的太白粉水混拌均勻后，用篩網過濾并注入模型，再蓋上保鮮膜。5.蒸籠預熱至冒出蒸氣，將作法4的模型放入，先用大火蒸3分鐘后，再轉中火，并將蓋子挪出細縫蒸20分鐘，待蛋液完全凝固即成雞蛋豆腐。
材料
蛋3顆，太白粉1小匙，水5㏄，A.水80㏄，B.鹽1/5小匙，味淋1/2小匙，醬油少許，水100㏄
做法
1.蛋打散成蛋液備用。2.將材料中的太白粉與水調勻備用。3.鍋中放調味料A燒熱后，加入蛋液，慢慢加入芶芡至有點稠狀。4.將作法3的芡汁與調味料B調勻，再加入作法2的太白粉水混拌均勻后，用篩網過濾并注入模型，再蓋上保鮮膜。5.蒸籠預熱至冒出蒸氣，將作法4的模型放入，先用大火蒸3分鐘后，再轉中火，并將蓋子挪出細縫蒸20分鐘，待蛋液完全凝固即成雞蛋豆腐。