簡介

韭菜炒蛋是道很平凡的家常菜.家家都有不盡相同的獨家作法!而我家的美艷版韭菜炒蛋采用香油快炒,并加點紅椒增添美色,再加上生菜的爽脆口感,白胡椒粉與甜面醬融為一體更添香氛.絕對是色香味具全的獨特風味!而韭菜性味甘溫無毒,具有溫補肝腎助陽固精的功效.雞蛋具有養心安神,補血滋陰潤燥的作用.這樣的一道菜,就算端上桌宴客也不失禮.不但是初春溫補肝腎的養生家常菜,也是隨緣素菜!

材料

韭菜1小把，紅椒一個，生菜，大雞蛋3個，香油1/2小匙，酒1小匙，糖1小匙，醬油1/2大匙，香油，胡椒粉，甜面醬

做法

1、熱鍋下香油后倒入蛋液，快炒至5分熟(半熟)先取出。 2、再倒入韭菜段和紅椒丁快炒1分鐘后，再倒回半熟的蛋，混合拌炒下。 3、再撒點白胡椒粉，呈放在生菜絲上，旁邊淋點甜面醬。食用時可沾食或拌入甜面醬。

小訣竅

如果宴客則可將生菜剪成圓狀當成容器呈放，再淋點甜面醬，擺上香菜。