材料

南瓜籽，核桃仁，白芝麻，無皮花生，白糖，果汁

做法

1.南瓜籽核桃仁白芝麻無皮花生白糖（2/3cup）；2.不加油小火依次炒香：白芝麻;3.無皮花生（稍稍碾碎）；4.南瓜籽；5.核桃仁（稍稍碾碎）；6.接著將所有炒好的材料混合均勻，盛出備用；7.鍋里倒入入白糖，加果汁約2勺，慢火炒融；8.分2-3次倒入炒好的堅果仁，迅 速攪拌均勻（開小火）；9.趁熱倒在錫紙上，稍稍抹平，四邊包起（小心燙，速度要快）；10.用搟面杖搟平、壓實；11.刀沾點水，切成需要的大小；12.如果感覺切不動，再包起放在仍有余溫的爐頭上一小會即可。

小訣竅

1：壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁盡量挑出來以免影響成品口感； 2：炒堅果仁和白糖的時候，要注意小火翻炒，防止糊鍋； 3：炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ，也可以換成牛奶； 4：分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁； 5：起鍋造型的時候，速度要快，不然還未成型，就結成了一砣； 6：做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后風味更佳。 7：炒果仁的時候不用加油小火炒； 8：沒有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的時候沒有壓緊實； 9：糖不要太多，太多的話過于甜膩，會蓋過果仁本身的香味； 10：萬一造型的時候發現糖太少無法凝固，可以趕快將其打散攤開，在鍋里再炒一點糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可； 11：如果沒有把握，把炒好的果仁加入糖汁的時候，分幾次加入，在鍋里翻炒攪拌的時候自己把握是否還要繼續添加果仁。