都說(shuō)著薏米有著去體內(nèi)濕熱的功效，而在夏秋以及南方會(huì)有明顯的不適，這時(shí)候喝薏米湯是最好的選擇之一，薏仁的利水功效對(duì)于人體的代謝非常有作用，是諸多女孩子們的好選擇之一。

不過(guò)薏仁比紅豆、綠豆質(zhì)地都更堅(jiān)實(shí)，不易煮透，讓想在家煮薏仁湯的人感到苦惱。不想再吃到內(nèi)部硬邦邦的薏仁嗎?食譜自由配幫你整理了達(dá)人級(jí)煮薏仁的方法，快來(lái)試試!

先知道!薏仁也有分大小

市面上販?zhǔn)鄣霓踩视泻芏喾N，想要達(dá)到利水的目的，記得不要買錯(cuò)了。

健康首選：大薏仁、紅薏仁

大薏仁(粗薏仁)就是中醫(yī)師所說(shuō)擁有美白、排毒功效的薏仁，因?yàn)榭诟休^硬、味道重，有些人較不能接受，價(jià)格也比小薏仁高。

另外市面上較少見的「紅薏仁」(糙薏仁)則是「全谷」薏仁，全谷指的是未精製，含有麩皮、胚乳以及胚芽等構(gòu)造的完整谷粒，故紅薏仁與白薏仁的差別在于帶有紅色的麩皮;紅薏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但因?yàn)榭诟胁患选⒕弥蟛粻€，較少入菜，多用來(lái)製作薏仁水。

追求口感：小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁

屬于精緻谷類，亦稱作「大麥仁」，碳水化合物含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如大薏仁和紅薏仁。因?yàn)槿菀字筌?、口感佳，加上價(jià)格較低，許多市面上的冰品店多會(huì)使用小薏仁取代大薏仁。

大薏仁才是真正的古早薏仁湯食材。

不少店家會(huì)使用小薏仁取代大薏仁。

現(xiàn)在就針對(duì)一般人最常吃的傳統(tǒng)「大薏仁」，提供你兩種煮薏仁湯的方法：

免浸泡用冷凍法快速煮軟薏仁

1.買回家的薏仁用清水洗過(guò)，放入滾水中稍微汆燙，幫助去除生澀味和霉味。

2.記住滾水下、滾水上的口訣，鍋中水再度沸騰時(shí)就把薏仁撈起、瀝乾，裝入耐熱容器放進(jìn)冰箱冷凍1天。煮過(guò)的薏仁會(huì)膨脹，再放入冷凍庫(kù)是利用急速低溫讓薏仁因?yàn)闊釢q冷縮，破壞內(nèi)部淀粉組織，便能更容易煮透、煮爛。此方法也適用于煮廣東粥，或是燉白蘿蔔、紅蘿蔔等根莖類!3\

3.把冷凍過(guò)的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟，若喜歡再爛一點(diǎn)的口感，可以關(guān)火燜約30分鐘。最后再依個(gè)人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的鹽巴，更能凸顯甜味!跟煮紅豆、綠豆等甜湯一樣，煮薏仁湯也不能先調(diào)味，否則會(huì)因?yàn)闈B透壓使水不易滲透到薏仁內(nèi)部，導(dǎo)致薏仁煮不爛。

用電鍋煮薏仁也ok

薏仁用清水洗凈，放入過(guò)濾清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，或是前一晚置于冰箱中浸泡。想要加速軟化，可以改用50～60度的溫?zé)崴菁s1小時(shí)。

泡好的薏仁放入電鍋中，碗或內(nèi)鍋中加入蓋過(guò)薏仁的清水，外鍋倒入2米杯的水，上蓋開始煮。3電鍋開關(guān)跳起后，靜置用余溫繼續(xù)燜30分鐘～1小時(shí)左右。

利用電鍋的保溫功能讓薏仁持續(xù)被燜煮，會(huì)使得口感更加Q軟。4接著在電鍋外鍋再加一杯水，續(xù)煮一次。電源跳起后，不要掀蓋、燜半個(gè)小時(shí)，最后再加糖即可。

美味加倍的聰明吃法

把煮好的薏仁盛一些放入果汁機(jī)中，加入鍋中少許的湯和糖打成泥，再過(guò)濾就是香甜好喝的濃稠薏仁漿啰!搭配薏仁湯一起享用，雙重美味、口感讓你一次滿足。

來(lái)一碗清甜的薏仁湯，除去身體的濕熱吧!

薏仁若食用過(guò)多，有可能會(huì)造成便秘，最好搭配足夠的水分一起攝取;建議煮薏仁時(shí)盡量煮軟一點(diǎn)，若是食用沖泡式薏仁粉也要多加點(diǎn)水，勿太過(guò)濃稠。