簡介

肉香軟，色紅亮，半湯半菜，葷素相配，肥而不膩。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）300克，豬肘200克， 輔料：水發木耳25克，金針菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克， 調料：白砂糖50克，醬油50克，鹽3克，姜50克，大蔥100克，紅曲5克，植物油20克

做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干凈，切成直徑3厘米的塊放入開水中冒出； 2.蔥切長段，姜一拍； 3.金針菇切3厘米長段，草菇一切兩半，水發木耳切塊，同滑子菇一起用開水燙出備用； 4.勺內加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，隨即加入白糖、肉塊急火煸炒； 5.加入紅曲上色，加入高湯和適量醬油、精鹽調味燒開； 6.慢火燒燜至肉熟軟，加入各種菌菇，調準湯味燒透； 7.盛湯碗中，撒韭菜末即成。

小訣竅

食物相克： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。