砂鍋魚頭
材料
主料：鰱魚頭1個，大白菜1，顆金針菇，熟筍片，鴿蛋各少許，腐竹2條，香菇3～4朵，扁魚2～3片，蒜末2大匙，青蒜絲1/2碗，香菜少許，地瓜粉少許，醬油適量，鹽適量，米酒少許，胡椒粉少許
做法
(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。 (2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。 (3)厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子里，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調味，煮開后加蓋繼續燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。