甘蔗蝦
材料
甘蔗1根，蝦仁500公克，面粉適量，蛋汁適量，面包粉適量，鹽1/3小匙，蒜末1小匙，胡椒粉1/3小匙，辣椒末2大匙，花生醬2大匙，魚露2大匙，碎花生1又1/2大匙
做法
1.將甘蔗削去外皮，平均切成寬1.5公分、長10公分的長條狀。 2.蝦仁去腸泥后，用少許鹽(份量外)抓腌一下，再洗凈、擦干水份備用。 3.將蝦仁及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀(或用菜刀將蝦仁剁碎成泥，再與調味料混勻)。 4.用手將甘蔗段分別包入蝦泥中(頭尾留下2公分不包)備用。 5.將作法4的甘蔗蝦依序裹上面粉、蛋汁、面包粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆后，撈起瀝干油份，排入盤中。 6.將所有醬料拌勻后即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾醬食用。