材料

南瓜，青椒，鵪鶉蛋，鹽，白糖，姜片，高湯，水淀粉

做法

1.南瓜洗凈后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滾刀塊；青椒洗凈后切菱形片；鵪鶉蛋煮熟后去殼備用（鵪鶉蛋煮完后可放在鹽水中浸泡入味）。2.炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時下入姜片略炸，隨后倒入南瓜塊，翻炒一會然后倒入高湯，略煮一會，待南瓜變軟后放入鵪鶉蛋，青椒片，嚴，白糖，翻炒均勻后再煮一會待湯汁收濃后就可以出鍋了。（如果覺得湯汁不夠濃稠，可以加入一些水淀粉勾薄芡）

小訣竅

姜片和鹽都可以去掉，只放白糖，做成純甜味的，不喜歡的就可以做成咸鮮味的～ 秋天氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E，其所含的胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A，此外南瓜還是美容佳品，所以女士和兒童在秋季應該多吃南瓜。