材料

瘦肉片200公克，青椒80公克，紅椒1條，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，紅蔥末1茶匙，濕陳皮末1/4茶匙，水50㏄，蠔油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1/2茶匙，醬油1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許

做法

1.將瘦肉片加入所有腌料中拌勻，靜置15分鐘。2.青椒切片；紅椒切末；豆豉洗凈泡水10分鐘切末，備用。3.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。4.取作法3炒肉片的原鍋，放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末，以小火炒2分鐘后，再加入豆豉續炒1分鐘。5.于作法4加入作法3略炒過的肉片續炒，并加入水及所有調味料，以中火炒至湯汁略干。6.于作法5放入作法2的青椒片與紅椒末，再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可。