豆干炒肉絲
材料
肉絲150公克,黃豆干6片,紅椒1/2條,蔥1根,蒜末1/2茶匙,水30㏄,醬油1茶匙,糖1/4茶匙,紹興酒1茶匙,鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,太白粉1/2茶匙,紹興酒1/2茶匙,糖少許
做法
1.將肉絲加入所有的腌料中,靜置10分鐘。 2.將黃豆干切成片狀;紅椒切片;蔥切段,備用。 3.取鍋燒熱后,放入1大匙油,放入作法1腌好的肉絲,以大火炒至肉色呈白后盛出。 4.將作法3放入作法2的豆干片,以小火炒至表面香脆。 5.將作法4放入蒜末、水、作法2的紅椒片、蔥段、作法1的肉絲與所有的調味料,轉大火快炒1分鐘即可。