材料

蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克

做法

1.核桃需要先用150度10分鐘烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。2.蛋白加糖打到接近干性，篩進低粉，把核桃碎也倒進去，一并拌勻。3.舀在烤盤上，稍留出空隙即可，不會膨脹。4.先用150度烤25分鐘，然后改120度續烤30分鐘。

小訣竅

烤盤要墊點東西，或者油布，或者硅膠墊，懶洗的話有硅涂層的parchment paper可以，普通油紙會粘住撕不下來的。舀上去一坨坨的比較厚，怕烤不透，原食譜說用勺子背沾水壓一壓，想少洗一把勺子的話就用手按住烤盤里的油布，把烤盤在臺面上使勁敲幾下，面糊稍震平一點也湊合了。