材料

雞腿肉300公克，紅辣椒4根，蒜末1小匙，A.醬油1大匙，雞蛋液1個，太白粉1大匙，面粉1大匙，B.醬油1又1/2大匙，蕃茄醬1大匙，白醋1小匙，細砂糖1又1/2小匙，料酒1小匙，水1大匙，太白粉1/2小匙

做法

1.雞腿肉洗凈，瀝干水分后切小塊，放入碗中，加入調味料A中的醬油、雞蛋液抓拌均勻，再加入太白粉及面粉拌勻，最后加入2大匙沙拉油略拌備用。 2.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法1大火炸約3分鐘，至表面干焦后撈起瀝干油備用。 3.紅辣椒洗凈去蒂，對半切開后再對切成片；調味料B與蒜末一起放入小碗中調勻；備用。 4.另熱鍋加入約2大匙油燒熱，放入紅辣椒片小火煎至略焦，加入作法2雞肉塊大火快炒約5秒鐘，邊炒邊將作法3調勻的調味料汁淋入，續炒至均勻即可。