左宗棠雞
材料
雞腿肉230公克，辣椒4根，蒜碎1茶匙，A.醬油1大匙，雞蛋1顆，太白粉1大匙，B.醬油3/2大匙，蕃茄醬1大匙，白醋1茶匙，細(xì)砂糖3/2茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.雞腿肉切小塊，加入調(diào)味料A的醬油，再加入雞蛋抓勻后，加入太白粉拌勻備用。 2.辣椒對剖后切半備用；調(diào)味料B及蒜碎調(diào)勻成醬汁備用。 3.熱鍋，加入500㏄油燒熱至160℃，將作法1的雞肉下鍋，大火炸約2分鐘至表面干焦，撈起瀝油備用。 4.倒掉鍋中的油，重新熱鍋，加入2大匙油，放入辣椒片，以小火將辣椒煎至略焦后，再放入作法3的雞肉，以大火快炒約5秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入拌勻即可。
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