材料

瓊脂5克，水250毫升，櫻桃300克，白糖適量

做法

1、瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便于以后的煮溶。充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之后再把水分瀝干備用。 2、在浸泡瓊脂的同時，將新鮮櫻桃洗凈，去頭，用刀削小果肉，去核哈，然后切小塊兒，可以加白糖用研磨機打成櫻桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入適量水，沒過果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉變軟，加入冰糖，轉小火煮至糖化開，果汁變得濃稠即可。 3、待果汁變得濃稠后，可以將果肉用漏網濾出。 4、再次加熱果汁，放入之前剪好的瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解。 5、取一個干凈的容器，內壁包上保鮮膜或者涂上一層均勻的色拉油。 6、將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏。可以再添加一些果粒兒一塊冷藏，但是如果家里有孩子的話，媽媽爸爸們一定要小心的讓孩子食用，美味比不過安全哈。

小訣竅

1、瓊脂一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱后才能溶解。 2、瓊脂有個特點就是煮的越久越軟。 3、一般瓊脂和水的比例1g：100毫升-120毫升，這是達到凝結飽和的比例。溫度在45度以下時開始凝結。成品的口感較脆也比較硬，不是很透明，在室溫下也不會溶解。