材料

蛋黃82公克，細砂糖44公克，蛋白126公克，細砂糖82公克，塔塔粉1公克，低筋面粉164公克，果醬適量

做法

1.將蛋黃及細砂糖一起打至顏色變白、體積變大，無顆粒狀。2.蛋白打至濕性發泡，接近干性發泡狀。3.將作法1加入作法2中，輕拌兩下，再加入已過篩的低筋面粉，拌至無干粉狀后，裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約2公分寬的圓形（重復此作法，至面煳擠完為止），需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。4.入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約12~15分鐘出爐，待涼后中間擠入果醬，兩片合併即可。

Q:這份文檔主要講的是什么？
A:主要介紹了一種蛋糕的制作材料和步驟。
Q:制作這個蛋糕需要用到哪些材料？
A:材料有蛋黃 82 公克，細砂糖（兩份，分別為 44 公克和 82 公克），蛋白 126 公克，塔塔粉 1 公克，低筋面粉 164 公克，果醬適量。
Q:蛋白要打到什么程度？
A:蛋白要打至濕性發泡，接近干性發泡狀。
Q:蛋黃和細砂糖一起打要達到什么效果？
A:打至顏色變白、體積變大，無顆粒狀。
Q:將蛋黃和蛋白混合后要怎么做？
A:輕拌兩下，再加入已過篩的低筋面粉，拌至無干粉狀后，裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約 2 公分寬的圓形。
Q:擠出的圓形面煳有什么要求？
A:需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。
Q:蛋糕烤焙的溫度是多少？
A:上火 200℃、下火 180℃。
Q:烤焙時間是多久？
A:約 12~15 分鐘。
Q:蛋糕做好后怎么處理？
A:待涼后中間擠入果醬，兩片合併即可。