材料

吳郭魚1條，豬絞肉100公克，蒜頭100公克，蔥花20公克，豆瓣醬5大匙，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉適量，香油適量，米酒適量

做法

1.先將魚兩側各劃2刀。2.熱鍋加適量油，再把蒜頭放入爆香，直至蒜頭呈金黃色。3.再爆香絞肉，加入豆瓣醬，炒至油顏色呈現紅色，再加水300㏄。4.加米酒、糖調味，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘后，翻面繼續燜煮3分鐘，直至湯汁入味。5.先將魚撈起后盛盤，剩下湯汁加上白醋，取少許太白粉調水稀釋，加入鍋中湯汁勾芡略煮。6.把作法5的湯汁淋在魚身上，再灑上香油與加一些蔥花即可。