材料

水餃皮300g，鮭魚200g，芹菜50g，筊白筍100g，蒜頭2顆，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

做法

1.鮭魚洗凈后瀝干水分切小丁加入米酒抓勻腌漬約15分鐘；芹菜、蒜頭切末備用。2.筊白筍以沸水汆燙后撈起泡入冷水、切細丁去水分。3.取一大容器放入作法1、2除鮭魚丁外準備好的材料、其余材料及調味料一起攪拌均勻，再放入鮭魚丁拌勻成鮭魚內餡。4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的鮭魚內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮭魚水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。6.于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將鮭魚水餃撈出即可。