大鹵面湯頭
材料
五花肉片150公克，干香菇絲30公克，竹筍絲50公克，蝦皮5公克，紅蘿卜50公克，木耳絲50公克，金針菇50公克，蛋液1顆，蒜泥1大匙，大骨高湯1500㏄，鹽1小匙，雞粉1小匙，醬油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水適量，香油適量
做法
1.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將已泡發的干香菇入鍋炒干。2.再放入蝦皮、五花肉片、竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、金針菇及蒜泥炒香。3.加入所有調味料煮至沸騰，以太白粉水勾芡，最后加入蛋液拌勻即可。
材料
五花肉片150公克，干香菇絲30公克，竹筍絲50公克，蝦皮5公克，紅蘿卜50公克，木耳絲50公克，金針菇50公克，蛋液1顆，蒜泥1大匙，大骨高湯1500㏄，鹽1小匙，雞粉1小匙，醬油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水適量，香油適量
做法
1.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將已泡發的干香菇入鍋炒干。2.再放入蝦皮、五花肉片、竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、金針菇及蒜泥炒香。3.加入所有調味料煮至沸騰，以太白粉水勾芡，最后加入蛋液拌勻即可。