簡介

祝大家春節愉快，合家歡樂！ ? ? 要休假一陣了,這期間暫不作更新和回復~春節后我們繼續在這里碰頭哈~? ?上個辮子面包~~~~

材料

高筋面粉200克，低筋面粉50克，砂糖30克，鹽0.5小匙，干酵母1小匙，全蛋35克，牛奶130-135克，黃油30克

做法

1.牛奶加熱到溫溫的，不會燙手的溫度，將干酵母溶于牛奶，與除黃油以外的其他材料一起揉成面團， 再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右3.發酵好的面團取出，分割成3分，每分大約160克左右將3分面團搓成3跟長度差不多的面條，其中一端將三根面條捏攏，捏緊，然后象編辮子一樣，把三根面條編成一根辮子，收尾處再次將三根面條捏攏，捏緊4.將編好的辮子擺上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大（可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）5.面團表面刷全蛋液，烤箱預熱190度，烤箱中層 15分鐘，將烤盤往下挪一層，再烘烤5分鐘左右

小訣竅

第一次發酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發酵