材料

A.奶油乳酪400公克，奶油20公克，蛋黃60公克，鮮奶油50公克，檸檬汁30公克，B.蛋白120公克，細砂糖90公克，塔塔粉5公克，C.戚風蛋糕1片，打發(fā)鮮奶油適量，糖漬紅櫻桃12粒

做法

1.將材料A中的乳酪和奶油于室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發(fā)泡狀態(tài)，再加入作法1中拌勻。3.將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平后移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續(xù)烤50分鐘。4.將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模后移入冰箱冷藏。5.待作法4冰透后，于頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，并排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。