韭黃素春卷
材料
主料：韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅（富強粉）300克，調料：白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克
做法
1.韭黃洗凈切兩寸段長； 2.豆腐干沖凈切段； 3.香菇浸軟去蒂，切絲； 4.綠豆芽沖凈滴水備用； 5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷； 6.用適量面粉開清水使成為漿； 7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲、銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥； 8.燒紅鍋，下較大量油，油沸后，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。