醉金錢菇
簡介
褐、綠相襯，菇嫩菜脆，味鮮醇。
材料
主料：鮮香菇350克， 輔料：油菜心30克， 調料：鹽3克，醬油10克，料酒25克，味精3克，香油10克，花椒1克，大蔥5克，姜5克，豌豆淀粉10克
做法
1.將水發冬菇洗凈，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊）塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。 2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。