簡介

蝦是目前海產類中大家比較經常食用的品種,又因為烹飪方法不同盡顯風味迥異的口感而深受喜愛.蝦的膽固醇不低,而主要有害物質----我是說膽固醇-----集中在頭部的那些絕對鮮美的膏脂里,取舍還是看大家自己定奪了.我是為了避免,盡量選用了去頭的蝦來入菜.烹飪方式用烤的取代油炸.其實這個菜很久前就想學做了,可是一直被油炸這個步驟堪磣?到去年父母在的時候終于下決心做了一次,吃是當然好吃的,可是那炸過蝦的一大鍋因為當時我用了有頭的蝦而都是紅紅的鮮腥蝦油,著實讓我難以處理.所以試驗了用烤箱少油烤制的方法來和大家共享這一道節日請客的好佳肴.當然,喜歡蝦油的人那可就是好東西了,所以,烹飪做菜個人隨意性很強,也因此才衍生出千變萬化的吃食來.

材料

去頭蝦36只，姜末1小匙，蔥花1小匙，鹽0.5小匙，白胡椒粉1小撮，淀粉1小匙

做法

1.取一半量的蝦18只，連殼背部剪開，去除沙筋，盡量攤平抹干水份，用小碗中的淀粉薄薄地抹一點在蝦肉上.這個步驟是為了能夠和醸的蝦肉更緊密地粘合在一起，用烤制的省略這個步驟也無妨.然后用牙簽或者烤肉的竹簽串好以免烤制后蝦肉回縮弓起來影響外觀，也為了防止因此而導致的醸餡脫落.2.剩余18只蝦去殼除沙筋用刀剁碎，加入姜末蔥花鹽白胡椒粉和1小匙淀粉拌勻，用筷子攪拌一，二分鐘到蝦糜有黏性就好.我不建議用攪拌機來把蝦肉鉸得成泥狀，口感不如有點點蝦肉粒來得好.3.把蝦茸平均填醸在連殼蝦上.4.烤箱預熱400華氏度/200攝氏度.5.烤盤上放烤架，把蝦排好，噴上少許素油.6.入烤箱，400華氏度烤10分鐘后，把烤箱溫度調至最高的Broil檔，高溫焗5分鐘即出爐.