材料

大腸600公克，鴨血1塊，酸菜30公克，辣椒1條，蒜苗1支，蒜末5公克，姜末5公克，高湯800cc，豆瓣醬1小匙，辣椒醬1大匙，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，太白粉水少許，油1大匙，高湯適量

做法

1.肥腸處理清洗干凈。 2.作法1的大腸入沸水汆燙約5分鐘，撈出清洗，切小塊備用。 3.鴨血切塊；酸菜切絲；辣椒、蒜苗切片，備用。 4.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、豆瓣醬、辣椒醬爆香，再加入高湯、作法2的大腸塊煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，放入鴨血續(xù)煮約20分鐘。 5.再放入作法3的酸菜絲、辣椒片、蒜苗片，其余調(diào)味料煮一下，再淋上太白粉水即可。