香辣蝦
材料
長10CM左右的海白蝦1斤，青花椒，干朝天椒，蔥，姜，蒜，海天海鮮醬油，郫縣豆瓣，白糖，豆豉
做法
1.將蝦洗凈瀝干、抽出蝦線，用一大把青花椒、一小碗剪開的干朝天椒、蔥、姜、蒜末、一小勺白糖、兩勺海鮮醬油拌勻腌制24小時。2.凈鍋放底油，燒至5、6成熱，中火加入一小勺切碎的干豆豉、姜絲、蒜末爆香，加一大勺郫縣豆瓣炒香，轉大火，將腌好的蝦倒入鍋內炒至變色，加入熱水100克左右，中火燒至湯汁收干，出鍋即可。
材料
長10CM左右的海白蝦1斤，青花椒，干朝天椒，蔥，姜，蒜，海天海鮮醬油，郫縣豆瓣，白糖，豆豉
做法
1.將蝦洗凈瀝干、抽出蝦線，用一大把青花椒、一小碗剪開的干朝天椒、蔥、姜、蒜末、一小勺白糖、兩勺海鮮醬油拌勻腌制24小時。2.凈鍋放底油，燒至5、6成熱，中火加入一小勺切碎的干豆豉、姜絲、蒜末爆香，加一大勺郫縣豆瓣炒香，轉大火，將腌好的蝦倒入鍋內炒至變色，加入熱水100克左右，中火燒至湯汁收干，出鍋即可。