香辣蝦
材料
鮮蝦，冬筍，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，辣椒，花椒，糖，草果，香葉，山奈，桂皮一塊，色拉油大量
做法
1.蝦洗凈，將背部的蝦殼剪開，剪去蝦須，挑去沙線，用料酒，花椒粉，鹽，胡椒粉，雞精，糖腌半小時。2.冬筍切合適大小。3.鍋里放很多油，將辣椒，花椒，蒜和姜澆到鍋里，待紅油浮上來后，將辣椒，花椒，蒜，姜撈出.將腌好的蝦丟進油鍋炸，炸熟后撈出.4.鍋內放少許油，下蔥，姜，蒜，炒出香味，加水，燒開后，調入鹽，雞精，胡椒粉，糖，草果，香葉，山奈，桂皮，悶煮一會兒至湯汁濃稠飄香后，用漏勺濾出湯中的料。冬筍放湯內焯熟。放蝦煮兩分鐘，再將步驟3的紅油熱一下淋在蝦上即可裝盤。最后擺點香菜點綴.