蟹粉豆腐
簡(jiǎn)介
特點(diǎn)：色澤淡黃，鮮嫩滑潤(rùn)。功效：潤(rùn)肺止咳。
材料
主料：蟹粉200克，豆腐1000克，細(xì)鹽5克，白糖5克，味精5克，黃酒25克，蔥段，姜末各3克，胡椒粉少許，香醋少許。鮮湯200克，濕淀粉50克，熟豬油100克。
做法
1.將豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，下沸水鍋汆一下，撈出侍用。 2.將鍋燒熱，加豬油60克，下蔥段開(kāi)鍋，將蟹粉、姜未放入鍋中煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細(xì)鹽、白糖、味精攪勻，待燒沸后下豆腐，繼續(xù)燒至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用濕淀粉勾芡，淋上豬油、香醋推勻，盛起裝入湯盆便成。
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