材料

主料：豆腐(南)350克，蟹黃70克， 輔料：香菜25克， 調料：胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油50克，玉米淀粉3克，大蔥5克，姜2克

做法

1.將豆腐切成小方塊，放入漏勺中，入沸水鍋中熄火浸泡2分鐘，取出瀝干水分； 2.鍋置火上，放油燒熱，將蔥末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散； 3.煸出紅油后，加入料酒、雞湯200克、精鹽、味精和豆腐燒沸，用濕淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精； 4.起鍋滑入事先置火上并墊有香菜的熱煲中，加蓋略燒片刻即成。

小訣竅

食物相克： 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。