材料

鮮蝦150克、，長(zhǎng)絲瓜280克，紅椒0.2個(gè)，蒜1-2個(gè)，鹽，味精，水淀粉

做法

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關(guān)火，蝦肉會(huì)保持柔嫩）。3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點(diǎn)熱水使絲瓜保持水潤(rùn)至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

小訣竅

時(shí)間緊張的話，鮮蝦可以在頭天晚上剝出蝦仁放進(jìn)冰箱保存，也可以買現(xiàn)成的速凍蝦仁。我喜歡自己剝的。