簡介

? ? 周末在家做了一道健康菜，爆炒蘆筍，配上黑白木耳，我給它起名醬爆盧筍黑白配。蘆筍算上南方大眾菜，北方現在超市里也多了很多南方菜，雖然以前很少做這種菜肴，現在我們吃的都要注重健康，所以要吃的品種多，重營養。蘆筍就是一道營養健康的菜品。每100克鮮蘆筍嫩莖中含蛋白質1.34-2.78克，筍尖中能達到3.45克。脂肪0.08-0.14克，碳水化合物2.11-3.66克，礦物質0.57-1.07克，纖維素0.69-0.94克。蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，還含有多種微量元素如硒、錳、鑰、鉻等。? ?老公南方人對這個菜算的上吃的很多，他說醬爆比較好吃，最好是豆瓣醬，可是家里沒有豆瓣醬，還是上次買來的豆豉醬，估計應該味道也不錯吧。家里泡了木耳，還有銀耳，木耳是家里常用來配菜的，銀耳做了木瓜銀耳羹，不過泡發了很多，想一下黑白木耳配應該在色澤上很好看，而且和蔬菜進行了互補，想到這些我就準備做這道菜了。

材料

蘆筍300g，水發黑木耳3朵，銀耳2朵，豆豉醬，蒜末，鹽2g

做法

1.先把蘆筍洗凈，根部削皮。切段2.木耳和銀耳在開水鍋中炒熟軟，撈出放一旁待用。3.鍋中放少許油放入蒜末炒香，倒入少量豆豉醬，炒香放入蘆筍大火翻炒，看蘆筍顏色變綠放入 炒熟的木耳和銀耳翻炒最后放以小勺鹽即關火出鍋。

小訣竅

營養提示： 1.綠蘆筍尤其富含維生素與礦物質——主要是維生素C，100克蘆筍約含37毫克維生素C。因此蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。 2.對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。 3.對于懷孕的女性來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。 4.蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對于預防和減輕便秘、減肥極有好處。 5.蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌癥的有效物質，對人體保健有重大意義